칼로리영양1 다이어트와 칼로리영양학, 얼마만큼 믿어야 되나? 1.칼로리영양학이란? 현대 영양학에서 기본적으로 사용하는 칼로리 개념은 우리가 먹는 음식물이 내는 열량이 기준이다. 즉 어떤 음식물 1g을 태웠을 때 1g의 물을 1℃ 올렸다면 이 때 발생한 열량(Q)은 1cal가 된다. 3대 영양소인 탄수화물, 단백질, 지방은 각 1g당 약 4, 4, 9kcal의 열량을 낸다. 지방은 같은 양의 탄수화물이나 단백질에 비하여 2배 이상의 열량을 낸다. 측정방법은 그림과 같은 "봄베열량계(bomb calorimeter, 통열량계"를 사용하여 측정한다. "칼로리 영양학"은 단순히 영양성분을 태웠을 때 나오는 열량을 기준으로 하루에 섭취해야할 음식의 양을 기준으로 삼고 있다. 이 사실은 우리나라 뿐만 아니라 세계 공통적으로 사용하는 개념으로 누구나 의심없이 사용하는 건강과 체.. 2023. 2. 9. 이전 1 다음
